“清明喝这汤，一年病不沾”，应季而食，营养极高，不懂吃可惜了

今天 ，是我国传统节日—— 清明节 ， 除了要扫墓 、 祭祖 以外， 别忽略了天气的变化 。

清明 淅淅沥沥的雨水过后， 天气转暖 、草木青翠，一切都洋溢着生机，这个时候一定要根据节气变化及时调整饮食。 正所谓“ 天气暖，口舌干 ” ， 汤汤水水最能缓解干燥 ， 平肝降火 、 滋养身体 。 这3种汤 应节气 、 营养高 ， 清明时节常喝， 一年病不沾 ， 民间传统习俗 ， 不懂吃可惜了 。

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一、豌豆疙瘩汤

1. 准备适量的豌豆、剁成碎粒放入盆中，打入两个鸡蛋，加入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味，再放入适量的面粉，搅成粘稠的面糊备用。

2. 番茄去蒂、切成小块，放入锅中充分炒出汁水，然后加入适量的清水，转大火烧开，抓一把馅料用虎口挤出丸子、挖入锅内，所有的丸子下锅以后用勺子搅动一下防止粘锅。

3. 丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟，丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中，继续不时地晃动炒锅。

4. 蛋花全部飘起来以后放入青菜叶，翻匀后即可起锅装盘，倒出青豌豆疙瘩汤，淋入芝麻香油，再来一点醋，鲜美又开胃。

二、豆苗皮蛋汤

1. 青豆苗一把，切去根部，放清水中洗干净；皮蛋两个洗净后，切成小块；几粒枸杞用清水泡上；再切点蒜子备用。

2. 锅内烧水，加入食盐和植物油，开大火把水烧开后放入豆苗焯水1分钟捞出。然后把切好的皮蛋也焯一下水，去除香味，30秒钟即可捞出。

3. 锅里烧油，倒入蒜子，小火把大蒜炸成金黄色，然后放入皮蛋翻炒几下，加入适量的高汤，大火烧开以后加入加入食盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮2分钟，把汤炖香。

4. 然后倒入泡好的枸杞，加入一点水淀粉，烧开后起锅，倒入青豆苗上面，淋上芝麻油、美味即成。

三、冬瓜木耳汤

1. 木耳泡发、切碎；冬瓜去皮切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。

2. 锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3. 把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

4. 大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

第一美食编辑：小雅